വൗഡിൻ്റെ സ്വിസ് ഇന്നൊവേഷൻ കാൻ്റണിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഗൈഡ്

കൊറോണ വൈറസിൻ്റെ ആഗോള വ്യാപനം യാത്രയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതിന് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് കാലികമായി തുടരുക >>
ഒരു ഞായറാഴ്ച രാവിലെ 7 മണി. സ്വിസ് കർഷകനായ കോളിൻ റെയ്‌റൂഡിൻ്റെ ഏറ്റവും സൗമ്യമായ ഉണർവ് കോൾ എനിക്ക് ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടില്ല. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ്, പുലർച്ചെ, ഞാൻ ഉണർന്ന് പശുക്കളെ കറക്കാൻ വൈക്കോൽത്തോട്ടത്തിലെ സ്ലീപ്പറിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി. ഇപ്പോൾ , മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള മരംകൊണ്ടുള്ള അടുക്കളയിൽ ആവി പറക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു ബക്കറ്റ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ഒരു മധ്യകാല നീരാവിയിലേക്ക് ഇടറിവീണതുപോലെ തോന്നുന്നു - അത് പാലിൻ്റെ മണമാണെങ്കിലും.
മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള, മരംകൊണ്ടുള്ള അടുക്കളയിലെ നീരാവിയുടെ ചുഴികളിലൂടെ, തുറന്ന വിറക് തീയിൽ നിന്ന് സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത 640 ലിറ്റർ ചെമ്പ് പാത്രത്തിൻ്റെ തിളക്കമുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായ വശങ്ങളെ ഞാൻ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. പാൽ കുടം.”എൻ്റെ അച്ഛനും മുത്തച്ഛനും അത് ഉപയോഗിച്ചു; ഇതിവാസ് ചീസിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ അവരിൽ നിന്ന് എല്ലാം പഠിച്ചു.
2005 മുതൽ, വേനൽക്കാലത്ത് പശുക്കൾ ആൽപൈൻ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ മേയുന്ന ചെറിയ ചീസ് നിർമ്മാണ കാലത്ത് വൗഡിലെ റൂജ്‌മോണ്ട് മേഖലയിൽ ഈ ഹാർഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവൻ ഒരു മരപ്പണിക്കാരനായി തൻ്റെ കരിയർ ആരംഭിച്ചു, ലോകം ചുറ്റി, സമയം ചെലവഴിച്ചു ക്യൂബെക്ക്, ന്യൂയോർക്ക്, പെൻസിൽവാനിയയിലെ ലാൻകാസ്റ്റർ കൗണ്ടി എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും വലുതുമായ അമിഷ് സമൂഹം വസിക്കുന്നു. ലൊക്കേഷൻ. ”അമിഷിന് രസകരമായ ചില ഫാമുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു,” കോളിൻ വിചിത്രമായി ഓർക്കുന്നു.
തൻ്റെ യാത്രകളിൽ കണ്ട പരമ്പരാഗത കൃഷിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, അദ്ദേഹം വൗഡിലേക്ക് മടങ്ങി, ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി. കർശനമായ ഉൽപ്പാദന നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ള ചീസ് ആയ 70-ഓളം നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒരാളാണ് അദ്ദേഹം. അതിൻ്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം (AOP) ) പദവി, ഗ്രൂയേറിന് സമാനമായ പരിപ്പ് രുചിയുള്ള ചീസ് - മെയ്-ഒക്ടോബറിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലോഗ് ഫയർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യണം. ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, 1935-ൽ സ്ഥാപിതമായ ഒരു പ്രാദേശിക സഹകരണസംഘം അവ സംഭരിച്ച് വിൽക്കുന്നു.
കോളിനും അവൻ്റെ സഹായിയായ അലസാന്ദ്ര ലാപാഡുലയും തീവ്രമായ ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു, അവൻ്റെ രണ്ട് ക്യാബിനുകൾക്കിടയിൽ മാറിമാറി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ പശുക്കൾക്ക് പുതിയ മേച്ചിൽപ്പുറമുണ്ട്, കൂടാതെ കർശനമായ ദൈനംദിന ഷെഡ്യൂൾ പിന്തുടരുക: പാൽ കറക്കുക, ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക, പശുക്കളെ മേയിക്കുക, രാത്രി മേയുക. പാല് തണുത്തു, തലേ ദിവസത്തെ സർജറിയിൽ ബാക്കി വന്ന റെനെറ്റും whey ഉം ഞങ്ങൾ ചേർത്തു, പായസം പതുക്കെ വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങി, കസ്‌കസ് വലിപ്പമുള്ള തൈരിൻ്റെ കണികകൾ കൂടിച്ചേർന്നു. കോളിൻ എനിക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു പിടി ചക്ക മിഠായികൾ തന്നു.അവർ അമർത്തി. എൻ്റെ പല്ലുകൾക്കെതിരെ; ഈ പഴകിയ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ പൊട്ടിത്തെറിയുടെ ഒരു സൂചനയും ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടില്ല.
ദിവസം അവസാനിക്കാറായപ്പോൾ, കോളിൻ തിന്നു തീർത്ത മാരിനേറ്റഡ് ചാൻററലുകളുടെ അരികിലുള്ള തീയിൽ ഒരു കല്ലിൽ ചൂടാക്കിയ റാക്ലെറ്റ് ഞങ്ങൾ കഴിച്ചു. അത്താഴത്തിന് ശേഷം, അവൻ അക്രോഡിയൻ എടുത്ത് കളിക്കാൻ തുടങ്ങി, കോൺക്രീറ്റ് തറയിൽ നിയോൺ മഞ്ഞ ക്രോക്കുകൾ അടിച്ചു. .അദ്ദേഹം എങ്ങനെ മലനിരകളിൽ സമയം കടന്നുപോയി എന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു.” ഞാൻ ഉണരുമ്പോൾ, എനിക്ക് ടിവി ഓണാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല,” അദ്ദേഹം പരിഹസിച്ചു.” ഞാൻ ജനൽ തുറന്ന് പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളിലേക്ക് നോക്കി.
വാസ്തവത്തിൽ, ജനീവ തടാകത്തിൻ്റെ വടക്കും കിഴക്കും ഭാഗത്തുള്ള വൗഡിൻ്റെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ അതിമനോഹരമായ കാഴ്ചകൾ ധാരാളമുണ്ട്. ആൽപൈൻ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളാൽ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെങ്കിലും, പാചക സംസ്കാരം എൻ്റെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്ന ഒരു മത്സരാർത്ഥിയാണ്. വൗഡ് ഹെഡോണിസ്റ്റിക് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ മുഴുകിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ പലതും റോമാക്കാർ ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ കറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പുള്ള കാലത്താണ്. ആധുനികമായ സമകാലിക ശൈലിയിൽ ഈ പ്രദേശത്തെ മികച്ച ഡൈനിംഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഈ പാരമ്പര്യങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നു.
മറ്റേതൊരു കൻ്റോണിലും ഉള്ളതിനേക്കാൾ സ്വിസ് മിഷേലിൻ, ഗൗൾട്ട് മില്ലൗ ഗൈഡുകളിൽ വൗഡിന് കൂടുതൽ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഇതിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ക്രിസ്സിയറിലെ 3-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഡി എൽ ഹോട്ടൽ ഡി വില്ലെ, ബ്യൂ-റിവേജ് പാലസിലെ 2-സ്റ്റാർ ആൻ-സോഫി പിക് എന്നിവയാണ്. ലോസാനിലെ ഹോട്ടൽ. യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക സൈറ്റായ ലാവോക്സ് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച വൈനുകളും ഇവിടെയുണ്ട്.
അവ ആസ്വദിക്കാൻ, ഞാൻ ഒലോണിനും ബെക്സിനും ഇടയിലുള്ള ആൽപ്‌സിൻ്റെ താഴ്‌വരയിലുള്ള മൂന്നാം തലമുറ വൈൻ എസ്റ്റേറ്റായ അബായ് ഡി സലാസിലേക്ക് പോയി. ഇവിടെ, ബെർണാഡ് ഹുബർ കുന്നിൻചെരിവുകളുടെ നിരകളിലൂടെ എന്നെ നയിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അവൻ തലകറങ്ങുന്ന വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. "മഹത്തായ എക്സ്പോഷർ ഞങ്ങളെ വ്യത്യസ്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിച്ചു - ഇത് വലൈസിനേക്കാൾ [ഒരു തെക്കൻ സംസ്ഥാനം] കൂടുതൽ വെയിലുണ്ട്," അദ്ദേഹം വിശദീകരിച്ചു, പിനോട്ട് നോയർ, ചാർഡോണയ് ലിലാക്ക്, പിനോട്ട് ഗ്രിസ്, മെർലോട്ട് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പ്രതിവർഷം 20,000 കുപ്പികൾ അബ്ബേ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മുന്തിരി, ചസ്‌ല. എന്നിരുന്നാലും, ഹ്യൂബറിൻ്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും, ഏറ്റവും അസാധാരണമായ മുന്തിരിയാണ് ഡിവിക്കോ, 1996-ൽ സ്വിറ്റ്‌സർലൻഡിൽ വികസിപ്പിച്ച ഗാമറെറ്റിൻ്റെയും ബ്രോണർ മുന്തിരിയുടെയും പ്രാണികളെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു ഹൈബ്രിഡ്, ഇത് ഉത്പാദകരെ ജൈവികമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു. , എന്നാൽ ഞങ്ങൾ മിക്ക നിയമങ്ങളും പാലിക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ഈ പ്രദേശത്തെ മുന്തിരി കൃഷി ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ ആധുനിക രീതികൾ അവലംബിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വൗഡിനും അതിൻ്റെ മുന്തിരിവള്ളികൾക്കും ദീർഘവും ഇഴചേർന്നതുമായ ചരിത്രമുണ്ട്. ഏകദേശം 50 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, യൂറോപ്പിലെയും ആഫ്രിക്കയിലെയും ടെക്‌റ്റോണിക് പ്ലേറ്റുകൾ കൂട്ടിയിടിച്ച് ആൽപ്‌സ് പർവതനിരകൾ സൃഷ്ടിച്ചപ്പോഴാണ് ഈ പ്രദേശത്തെ വൈനുകളുടെ കഥ ആരംഭിച്ചത്. താഴ്‌വരകളിൽ പലതരം മണൽ നിറഞ്ഞതും കല്ലുകൾ നിറഞ്ഞതുമായ മണ്ണ് അവശേഷിപ്പിച്ചു. തടാകത്തിനുചുറ്റും തദ്ദേശീയമായ ചസ്‌ല വള്ളികൾ ആദ്യമായി നട്ടുപിടിപ്പിച്ചത് റോമാക്കാരായിരുന്നു, ഇത് പിന്നീട് അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബിഷപ്പുമാരും സന്യാസിമാരും സ്വീകരിച്ചു. ഇന്ന്, 320 ചതുരശ്ര മൈൽ ടെറസ്‌ഡ് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു. ജനീവ തടാകത്തിൻ്റെ വടക്കൻ തീരം.
15-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു ആബിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കടുത്തുള്ള വനത്തിനുള്ളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന Auberge de l'Abbaye de Montheron എന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് ഞാൻ ലാവോക്‌സിൻ്റെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറായി 20 മിനിറ്റ് ഡ്രൈവ് ചെയ്യുന്നു. ഈ വർഷം, റെസ്റ്റോറൻ്റിന് മിഷേലിൻ ഗ്രീൻ സ്റ്റാർ സമ്മാനിച്ചു. അതിൻ്റെ സുസ്ഥിരമായ സമ്പ്രദായങ്ങൾക്കുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം: ഷെഫ് റാഫേൽ റോഡ്രിഗസിൻ്റെ അടുക്കളയിൽ ദൃശ്യമാകുന്നതെല്ലാം 16 മൈലുകൾക്കുള്ളിൽ നിന്നാണ്.
കാഷ്വൽ വുഡ് പാനലുള്ള ഡൈനിംഗ് റൂമിലെ പൊരുത്തമില്ലാത്ത തടി മേശയിലിരുന്ന്, സ്പാനിഷ് വംശജനായ, പാരീസിൽ പരിശീലനം നേടിയ ഷെഫ് എനിക്ക് ഒരു ഇളം പാൽ-തീറ്റ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കഷ്ണം വിളമ്പി. .ഒരു തുളസി തൈര് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അരികിൽ ഇരിക്കുന്നു, ഒരു പൈൻ മരക്കൊമ്പ് പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നിൽക്കുന്നു-ഇകെബാനയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു മിനിമലിസ്റ്റ് ശൈലി. "ഞാൻ ആ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തിരഞ്ഞെടുത്തു," റാഫേൽ അഭിമാനത്തോടെ പറഞ്ഞു. "കർഷകൻ അവിടെ താമസിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവൻ ശരിയായ മൃഗങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എന്നോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു.
Auberge-ൻ്റെ ഉടമയായ റൊമാനോ ഹസെനോവർ, പ്രാദേശിക ഉൽപന്നങ്ങളോട് ഒരുപോലെ അഭിനിവേശമുള്ളയാളാണ്." മെനുവിൽ വിദേശികളായ ഫോയ് ഗ്രാസിനെക്കുറിച്ചോ ലാംഗൗസ്റ്റിനെക്കുറിച്ചോ ഞങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. നിയമങ്ങൾ. എന്നാൽ അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ഒരു സ്പാനിഷ് ഷെഫിനെ നിയമിച്ചത് - അവൻ വളരെ സർഗ്ഗാത്മകനാണ്.
Auberge-ലെ എൻ്റെ സമയം, ഞങ്ങൾ പാൽ കറക്കുന്ന സമയത്ത് രാവിലെ അലക്‌സാന്ദ്ര പറഞ്ഞ ഒരു കാര്യം എന്നെ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. അവൾ കാലാനുസൃതമായി എൽ'എറ്റിവാസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവളുടെ എച്ച്ആർ ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഇടവേള എടുക്കുന്നു, കാരണം "അർത്ഥമുള്ള എന്തെങ്കിലും" ചെയ്യാൻ അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ ലക്ഷ്യബോധവും സ്ഥലവും ചേരുവകളോടുള്ള ബഹുമാനവും, വൗഡ് കാൻ്റണിലെ ഒരു ത്രെഡാണ് - റാഫേലിൻ്റെ മേശയിലായാലും കറവ കുടിലിൻ്റെ ആവി അടുക്കളയിലായാലും.
Auberge de l'Abbaye de Montheron സ്പാനിഷ് വംശജനായ ഷെഫ് റാഫേൽ റോഡ്രിഗസ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ അടുക്കള നടത്തുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോപബ് പോലെയുള്ള ഇൻ്റീരിയർ മോളിക്യുലാർ ഗ്യാസ്ട്രോണമി-ടൈപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന് കളമൊരുക്കുന്നു: പെരുംജീരകം, അബ്സിന്തേ നുര എന്നിവ സ്പൂണിലെ ക്രഞ്ചി അണ്ടിപ്പരിപ്പിൻ്റെയും ചമ്മട്ടിയുടെയും ഘടനകളുടെ ഒരു ഗെയിമാണ്. ക്രീം; തുടർച്ചയായ ആട്ടിൻകുട്ടി കോഴ്‌സുകളിൽ പാല് കൊടുക്കുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടിയും തുടർന്ന് നെക്ക് ഓഫ് ലാംബ്, വീര്യം കുറഞ്ഞ മോൾ സോസിൽ പാകം ചെയ്ത് സെലറി പ്യൂരി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മെനുകൾ CHF 98 അല്ലെങ്കിൽ 135 (£77 അല്ലെങ്കിൽ £106) മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു.
കാലാനുസൃതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ലെ ജാർഡിൻ ഡെസ് ആൽപ്സിലെ ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫ് ഡേവിഡ് എസെർസിറ്റോ ഒരു സായാഹ്ന ടേസ്റ്റിംഗ് മെനുവിൽ വൗഡ്, വലൈസ് വൈനുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മികച്ച പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. ഗംഭീരമായ ഡൈനിംഗ് റൂം മനോഹരമായ പൂന്തോട്ടങ്ങളെ അവഗണിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഷെഫിൻ്റെ മേശയിലിരുന്ന് ഇരിക്കാം. അടുക്കളയിലെ ജോലി നോക്കൂ. ബീഫ് ടാർട്ടേർ മുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉണക്കിയ ഒലീവ് മുതൽ നന്നായി പാകം ചെയ്ത ചീര ജോൺ ഡോറി വരെ, എല്ലാ വിഭവങ്ങളും രുചി നിറഞ്ഞതാണ്. CHF 135 (£106)-ൽ നിന്നുള്ള ഏഴ്-കോഴ്‌സ് ടേസ്റ്റിംഗ് മെനു.
ആൽപ്‌സ് പർവതനിരകളുടെ താഴ്‌വരയിൽ മോൺട്രിയക്‌സിന് തൊട്ടു തെക്ക് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ 173 ഏക്കർ മൂന്നാം തലമുറ വൈൻ എസ്റ്റേറ്റിൽ 12 മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ വളരുന്നു, സർവ്വവ്യാപിയായ സൽസ, 2018-ലെ പിനോട്ട് നോയർ, 2019-ൽ രസകരമായ ഒരു ഡിവിക്കോ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. , പിന്നീടുള്ള മുന്തിരിയും നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ഒരു സാങ്കേതികതയ്ക്ക് പുതുമയുടെ സ്പർശം നൽകുന്നു. രുചി ക്രമീകരിക്കാൻ ബന്ധപ്പെടുക; CHF 8.50-ൽ നിന്നുള്ള കുപ്പികൾ (£6.70).
1. Saucisson vaudois: ഈ ക്ലാസിക് ലോക്കൽ സ്മോക്ക്ഡ് പോർക്ക് സോസേജ് ഡ്രൈ, കൊക്കകോള, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിശപ്പ് പ്ലേറ്ററിൻ്റെ ഭാഗമായി വിളമ്പുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
2. L'etivaz: ഈ കടുപ്പമുള്ളതും, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമായ ചീസ്, പാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാട്ടുപൂക്കളുടെ പുൽമേടുകളുടെ രുചികരമായ രുചി സ്വീകരിക്കുന്നു.
3. ചസെലസ്: വൗഡിൻ്റെ മുന്തിരിയുടെ 70% വെളുത്തതാണ്; അവയിൽ മുക്കാൽ ഭാഗവും ചസെലകളാണ് - റാക്ലെറ്റിനോ ഫോണ്ട്യുവിനോ അടുത്തായി ഒരു ഗ്ലാസ് പരീക്ഷിക്കുക.
4. സീ ബാസ്: സാലഡും ചിപ്‌സും ഉള്ള ലേക് ബ്രെഡ് സീ ബാസ് ഫില്ലറ്റുകൾ - ഭാരം കുറഞ്ഞ തടാക മത്സ്യവും ചിപ്‌സും എന്ന് കരുതുക.
5. റാക്ലെറ്റ്: പശുക്കൾ പരമ്പരാഗതമായി ഈ ചീസ് മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിലൂടെ കുടിയേറാനും തീയിൽ ഉരുക്കി റൊട്ടിയിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ ചുരണ്ടാനും ചക്രങ്ങളിൽ കൊണ്ടുപോകുന്നു.
ലണ്ടൻ സെൻ്റ് പാൻക്രാസ് ഇൻ്റർനാഷണലിൽ നിന്ന് ജനീവയിലേക്ക് ട്രെയിനിൽ കയറി Paris.eurostar.co.uk sbb.ch-ൽ ട്രെയിനുകൾ മാറ്റുക
Chalet RoyAlp Hôtel & Spa പ്രഭാതഭക്ഷണവും സ്പാ സേവനങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ ഒരു രാത്രിയിൽ CHF 310 (£243) മുതൽ ഇരട്ട മുറികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. CHF 51 (£41), B&B-ൽ നിന്നുള്ള ചീസ് നിർമ്മാണ അനുഭവം.